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Productores catamarqueños trabajan junto a equipo de la UTN

30 de mayo de 2019 | 12:00 pm

Productores de dulce de membrillo del municipio de Las Juntas, provincia de Catamarca, viajaron a Buenos Aires a reunirse con docentes y estudiantes de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN).

Los productores de dulce de membrillo Víctor Hugo Medina y Antonella Noemi Bizzotto viajaron entre el 22 y el 24 de mayo desde el municipio catamarqueño de Las Juntas a la ciudad de Buenos Aires para trabajar en el desarrollo de una máquina pulpadora.
Fueron recibidos por los alumnos y docentes de la materia Diseño III, de la Tecnicatura de Diseño Tecnológico del Instituto Nacional Superior del Profesorado Técnico de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN).

Este dulce es un producto característico del Municipio de Las Juntas. El árbol de membrillo es utilizado desde siempre como medianeras de las quintas. Una parte importante de la población del municipio produce dulce con sus frutos con métodos tradicionales.

Uno de los productores, Victor Hugo Medina, desarrolló una máquina denominada pulpadora, de modo casero con elementos y dentro de sus posibilidades técnicas, logrando buenos resultados, ya que permite acelerar los tiempos de extracción de la pulpa del membrillo, que es el insumo principal para la producción del dulce.

Compromiso Gobierno Abierto

Estas acciones se enmarcan dentro del compromiso asumido por la Secretaría de Gobierno de Cultura de la Nación en el III Plan de Acción Nacional de Gobierno Abierto 2017-2019.

Este compromiso se denomina: “Participación ciudadana en el ciclo de las políticas culturales del Programa Casas de la Historia y la Cultura del Bicentenario” y tiene por objetivo promover la participación de las comunidades locales en la construcción de la intervención estatal en el hecho cultural.

La DNINNC viene avanzando con el cumplimiento del compromiso asumido a través de las actividades que se están desarrollando en 2 municipios que cuentan con Casa de la Historia y la Cultura del Bicentenario: Las Juntas (provincia de Catamarca) y Aristóbulo del Valle (provincia de Misiones).

En el caso de Las Juntas, a partir de las conversaciones e inquietudes expresadas por referentes de la comunidad y representantes municipales, se decidió trabajar en torno a la producción del membrillo como símbolo de identidad de Las Juntas.

Se decidió, entonces, llevar adelante un taller participativo con productores locales para conversar y debatir acerca de las problemáticas, potencialidades y conocimientos ligados a la producción artesanal del membrillo en Las Juntas, y pensar estrategias posibles para poner en valor los saberes, costumbres y tradiciones ligados a su producción. Ese taller se llevó a cabo durante la visita desarrollada en el mes de marzo por agentes de la DNINNC.

Como forma de dar continuidad a estas acciones, se acordó con la comunidad llevar adelante en el marco del compromiso de gobierno abierto:

  • Talleres

1) Taller de conservación: aborda la temática de buenas practicas de manufactura, métodos de conservación, atributos y calidad del producto, y disposiciones higiénico, sanitarias, bromatológicas. El mismo se llevó adelante en el mes de mayo.

2) Taller de Empaque y Diseño de marca: aborda la temática de packaging y el diseño de marca. Este taller se realizará en dos instancias (junio y agosto).

  • Material audiovisual

Se definió la contratación de un equipo audiovisual local para la realización de un documental y diversas piezas audiovisuales que den cuenta del significado que tiene la producción del membrillo para la identidad de las/los junteños, a través de la palabra de sus habitantes.

  • Pulpadora

Se acordó con las materias de Diseño II y III de la Universidad Tecnológica Nacional, la elaboración de un prototipo de “pulpadora” a partir de los requerimientos y conocimientos de los propios productores.

Estas acciones se encuentran en desarrollo y está previsto que concluyan en el mes de septiembre, cuando se realizará un cierre del proyecto con la presentación del documental, el prototipo de “pulpadora” desarrollado por la UTN y la conclusión de las actividades de los talleres.

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